马来西亚美食(马来西亚美食排名前十名)

马来西亚是个拥有多元文化种族的国家,主要由三大种族组成:马来族、华族和印度裔族。

多元文化形成的特色,在长期的生活中,来自各自种族的美食相互交融,形成丰富的独具特色的美食文化。

下面遴选马来西亚10大美食。

01。肉骨茶——Bak Kut Teh ·

“ Bak Kut”是闽南话“肉骨”,也就是俗称的“排骨”;“Teh”还是闽南语“茶”,由此可见,这是一道带有家乡味道的闽南菜。

这个“肉骨茶”其实没有“茶”的成分,而是一道鼎鼎有名的药膳美食。将大蒜、几种中药材、酱油和排骨一块文火煲。出锅后,肉质香嫩,汤汁甘甜,油而不腻,据称可起到大补身体之功效。

那么,为何要称之为“茶”呢?

这还得从历史说起,闽南人初来南洋创业时,生活条件极其艰苦,可能是不适应湿热的南洋气候,许多男丁患上了风湿病。为了治病祛湿,想起了传统的中草药,这些草药主要有当归、枸杞、桂皮、川芎、党参等,但是,因闽南人忌讳“药”而将之代称为“茶”。

据称,有一次,一位做苦力的男工,不留神地将家里煮熟的排骨倒入补身的中药汤里,扔掉又可惜,只好捏住鼻子吃起来了。意想不到的是,药汤喝起来香郁美味,风味独特。于是奔走相告,大伙群起效之,逐渐形成今天的药膳“肉骨茶”。

02。椰浆饭——Nasi Lemak ·

椰浆饭是马来人著名的传统食物之一。其制作方式是:大米、椰浆、香叶(pandan)搅和煮熟,配以Sambal(秘制辣酱)、油炸花生米、黄瓜、江鱼仔、水煮蛋、炸鸡腿等。美味可口,是路边摊常见的快餐。

03。沙爹串——Satey ·

沙爹是马来西亚的传统著名美食之一,其实就是南洋风味的烤肉串。

制作方法,用姜黄粉将切块的鸡肉、牛肉或羊肉腌制,用竹签串成串,然后放在炭火上烧烤,烤制过程中不断地涂抹上特制的香茅油,主要是为肉串增添独特的香味。外焦里嫩,香酥味美。

烤好的肉串,蘸上甜中带辣的沙爹酱一起食用,据说沙爹酱才是“灵魂”,沙爹酱是由花生酱、椰酱和虾酱等调制而成。

沙爹一词虽然是马来语,但据传是出自闽南语的“三块”(闽南语读“撒嘚”)。

很久很久以前,南洋做苦力的工人,午餐时间在码头边自己动手做饭菜,用石头垒砌简易的“灶台”,用竹签串起五花肉烧烤,香味四溢。一位当地人循香而来,好奇地用马来语问道:这是什么?刚来南洋打工的闽南人听不懂马来话,误以为在问:串里有几块肉?于是就用闽南语回答:撒嘚(闽南语:三块)。

那位马来人如获至宝,回到家里如法炮制,当然不是用猪肉作为食材,而是用羊肉取而代之。隔壁邻居闻到香味,问之,这是何物?答曰:Satey(闽南语“撒嘚”的马来读音)。

04。辣酱烤鸡——Ayam Percik ·

据称,这道美食来自吉兰丹州。将要烤制的鸡放入用辣椒、大蒜、姜汁、椰汁等混合酱汁腌制,腌好后,放在炭火上烧烤,烤到表面金黄色略带焦味状。香味扑鼻,酥香四溢,入口后唇齿留香。

05。冷当咖喱——Rendang Kari ·

当地人称之为“冷当咖喱”,是马来西亚的传统美食代表,也被视为国菜。冷当咖喱可以搭配各种美食一起享用,在马来西亚人们喜欢搭配椰浆饭,竹筒饭。

据说,冷当咖喱是当年马六甲苏丹时代,今天的印尼苏门答腊岛上的米南加保族群移居到马六甲,将这道家乡的美食带过来并传承。几百年过去了,如今,冷当咖喱已经成为了马来西亚人爱吃的美食之一,也成了马来西亚的著名传统美食。随着时代的演变,冷当咖喱的制作法也不断的改进,冷当咖喱也从最初只有冷当牛肉咖喱,衍生出冷当鸡肉,羊肉等。

在一些重要的日子里,例如:开斋节,结婚典礼,小孩出生,或其他重要的节日里,主人家宴请宾客,会准备这道美食,以表示对客人们的尊敬。

06。印度煎饼——Roti Canai ·

Roti canai或称Roti parotta是源自印度的一种面包,因此,在印度族裔开的餐馆里,这是道必备的美食之一。

制作方法是,油光的面团被摊开并反复折叠,然后在空中翻转,这样在烹饪时就可以形成薄薄的脆皮层。

印度煎饼裹入煎蛋、炼乳、香蕉等,味道更佳。

食客可以单独品尝美味的印度煎饼,但也可以将其浸泡在咖喱中享用,或是蘸上其他美味的酱汁。

当然,新鲜出炉的Roti Canai,如果再配上一杯热气腾腾的印度拉茶(Teh Tarik),那就更加美味,成了现代人的时尚。

07。炒粿条——Char Kuey Teow ·

Char Kuey Teow是闽南语读音,但却是一道地道的广东菜。

“Char Kuey Teow”也有人称作“炒米糕条”,因为“粿条”是用米粉而非面粉制作而成,故加了“米”字以示区分;而“Kuey”是闽南语的“糕”。

炒粿条的配料主要由:豆芽、洋葱、葱叶、鲜鸡蛋、花蛤、鲜虾、鸡肉及调味酱汁,猛火爆炒,炒制时油锅用的油最好是熬制的猪油,这样才有独特的香气。

08。蓝花饭——Nasi Kerabu ·

这道美食源自吉兰丹州,由蓝色米饭、炸鸡块或鱼以及各种配菜,具有特色的菜肴。

蓝花饭的颜色是从一种叫“BungaTelang”(蝶豆花)的花,榨出来的纯天然菜汁,并加入大米和几种香料一起煮熟。

从视觉效果、味蕾、嗅觉神经都给食客新鲜的的体验,搭配出来的“套餐”,有种艺术的美感,令人食欲大增。

09。娘惹叻沙——Laksa ·

这是一道华人与马来人美食文化交融的代表美食。在马来西亚,正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味,汤是以咖哩汤汁融合椰浆,口味甜、咸、辣兼具。

叻沙是用鲜鱼熬出来、略带酸味的浓汤。叻沙的主要成分有:甘望鱼、切成丝或碎片的黄瓜、洋葱、黄梨、红辣椒、薄荷、叻沙叶和粉红野姜花,再配上米粉或者米线以及虾酱。

叻沙的由来是这样的,娘惹(Nyonya)从小就跟母亲学习的娘惹菜的烹饪方法。这道美食是以传统中式食物和烹饪手法,并将马来人常用的香料及材料糅合在一起,变化出各种菜肴。

娘惹菜常用的香料有蓝姜、黄姜、香茅、洋葱、班兰叶、亚参、酸柑、参巴辣椒、椰浆、玉桂、石栗等。味道偏浓,以甜酸、微辣为主。叻沙是其中的代表佳肴之一。

10。黄姜饭——Nasi Kuning ·

长粒香米配以酥油、黄姜汁、香叶、香茅、椰汁、大蒜等烹煮而成。热腾腾的黄姜饭香气四溢,扑鼻而来。

尤其是在祭拜或重要节庆、家庭聚会时,一定会煮黄姜饭,并且会把它做成宝塔造型,表示诚心及期许好运来临。伊斯兰教斋月期间,教徒从日出到日落禁绝饮食甚至清水,开斋时也必然会有黄姜饭这样的食物。

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